Pre ďatle je typické vysoké množstvo sacharidov a malý obsah vody. Sú bohatým a významným zdrojom draslíka, chlóru, železa a vitamínov B. Ide o veľmi bohatý a rýchly prísun energie pre organizmus. Pre svoj vysoký obsah sacharidov v zdravej forme sú ideálne ako náhrada cukru. Odrúda Deglet Noir je charakteristická strednou veľkosťou, najnižším obsahom cukru zo všetkých druhov a jemnou orieškovou chuťou.